Περί τις αρχές της δεκαετίας (2010) μάς ήρθε το διατροφικό πιάτο από το USDA (Αμερικάνικο Υπουργείο Γεωργίας). Ένα πιάτο που υποδηλώνει πώς πρέπει να φτιάχνουμε τη χωροταξία του πιάτου μας. Έξυπνο κι απλό δε διαφωνεί φρονώ κανείς με την ιδέα τους.

Γενικά τα «διατροφικά πιάτα» είναι ένας ωραίος σχηματικός τρόπος του πώς πρέπει να κατανείμουμε τις μερίδες- ποσότητες διάφορων τροφίμων στο πιάτο μας. Είναι εύληπτος τρόπος και πράγματι αρκετά διαφωτιστικός.

Ύστερα, μας ήρθε ένα νέο πιάτο  διατροφής, αυτό του Harvard (του τμήματος Δημόσιας Υγείας). Ένα διατροφικό πιάτο  με μορφή παρόμοια με αυτή του USDA.

usda vs harvard plate

Αυτά τα 2 μοντέλα «διατροφικών πιάτων» έχουν ορισμένες μικροδιαφορές. Ας κάνουμε μια γρήγορη σύγκριση των 2 αναφερόμενων πιάτων:

-Μια πρώτη διαφοροποίηση είναι οι πρωτεΐνες. Το ‘πιάτο του Harvard’ προχωρά και  κάνει διάκριση μεταξύ καλών πρωτεϊνών (ψάρι, αυγά, πουλερικά), πρωτεϊνών προς περιορισμό (κόκκινο κρέας) και πρωτεϊνών προς αποφυγή (επεξεργασμένο κρέας).

-Δεν είναι όλα τα δημητριακά ίδια. Αυτό εμφανίζει  ξεκάθαρα το ‘πιάτο του Harvard’, ενθαρρύνοντας την κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης (whole grains), έναντι των επεξεργασμένων (refined grain products).

-Πιο πολλά λαχανικά από φρούτα. Το ‘πιάτο του Harvard’ προτείνει  η κατανάλωση λαχανικών να είναι αναλογικά μεγαλύτερη από αυτή των φρούτων. Αυτό γιατί τουλάχιστον, όσον αφορά τον αμερικάνικο πληθυσμό, θεωρήθηκε ότι επειδή η κατανάλωση λαχανικών είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με τα φρούτα, έτσι χρειάστηκε μια πιο εμφατική σύσταση υπέρ ..λαχανικών. Μάλιστα,  πάλι από το Harvard, γίνεται μια εξειδίκευση όσον αφορά τις πατάτες και δηλώνεται ότι αυτές δεν προσμετρούνται στη θέση των λαχανικών όσον αφορά το ’πιάτο’ τους.

-Το ‘πιάτο του USDA’ περιλαμβάνει τα γαλακτοκομικά (dairy), ενώ το ‘πιάτο του Harvard’ προτιμά  ως πιο σπουδαίο να βάλει «υγρά» όπως το νερό και τα «υγιεινά φυτικά έλαια» (πχ ελαιόλαδο). Αυτό γιατί η ομάδα του Harvard μάλλον θεωρεί  σημαντικότερη την έμφαση στην πρόσληψη νερού και όχι γαλακτοκομικών, τα οποία αν δούμε και κάποιες άλλες ανακοινώσεις της εν λόγω ομάδας, θεωρούν απλουστευτικά: “οκ..δε σου αρέσει το γάλα ενήλικα; ..μπορείς να το αντικαταστήσεις με  άλλα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο και βιταμίνη D..”

 

Φαίνεται γενικά ότι αν και ήρθε δεύτερο στην πρωτοτυπία, το Harvard είναι πιο επεξηγηματικό και λεπτομερές στις συστάσεις του μέσω του διατροφικού πιάτου. Εσείς αυτό που έχετε να κάνετε είναι να συγκρατήσετε τη δομή του, να την υιοθετήσετε και σίγουρα θα κερδίσετε.

 

Στην Ελλάδα, επίσημα (Υπουργείο Υγείας) προτιμούμε τη διαγραμματική απεικόνιση της Μεσογειακής Πυραμίδας. Χρησιμοποιούμε τη μεσογειακή πυραμίδα από το 1999.. Βέβαια άξια αναφοράς είναι η τρισδιάστατη «πυραμίδα υγιεινού τρόπου ζωής για τα παιδιά» από επιστημονική ομάδα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, χρήσιμη για την εξοικείωση με τις αρχές της ισορροπημένης διατροφής, την άσκηση και τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Μπείτε να τη βρείτε στο:

http://www.scoolfood.gr/pyramida_ugieinou_tropou_zwhs_gia_paidia/en_puramida_ygieinou_tropou_zois_gia_paidia.html

 

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

                                                                                                                                                                  site: http://www.bertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr

Advertisements

Τρίπολη 29-4-2014

Επιστολή.

 

Εύκολα έρχεται στη μνήμη μου ότι για τις προοδευτικές δυνάμεις η αυτοδιοίκηση πάντα αποτελούσε πεδίο δημοκρατικής εμβάθυνσης.

Εύκολα έρχεται στη μνήμη μου ότι διαχρονικός στόχος των προοδευτικών δυνάμεων είναι η παραγωγική ανάπτυξη και η κοινωνική απελευθέρωση.

Εύκολα έρχεται στη μνήμη μου ότι οι προοδευτικές δυνάμεις στις εκλογικές αναμετρήσεις της αυτοδιοίκησης επέλεγαν συμμαχίες, αντιπαρατιθέμενες σε δυνάμεις συγκεντρωτισμού, ελεγχόμενων δράσεων, «υπάκουων» στις .. «αγορές».

Εύκολα έρχεται στη μνήμη μου ότι οι προοδευτικές δυνάμεις δεν μπορούν να συμμετέχουν σε μια «επικοινωνιακή και ελεγχόμενη δημοκρατία», σε μια δημοκρατία της «εκχώρησης».

Οι εκλογές της Τοπικής Αυτοδιοίκησης αποτελούν ένα πολιτικό και κοινωνικό γεγονός. Είναι ακόμα πιο σημαντικό γεγονός ειδικά τώρα που πλήττονται η δημοκρατία, οι παραγωγοί, «οι αδύναμοι», τώρα που οι επιπτώσεις στις εργασιακές σχέσεις, στους αγρότες, στους νέους, στη μεσαία τάξη είναι πιο επώδυνες.

Τα κριτήρια στις εκλογές της Περιφ. Πελ/σου έχουν τεθεί από τις ίδιες τις υποψηφιότητές τους, τα κρίσιμα ζητήματα μπαίνουν τόσο για τις εκλογές, όσο και για την επόμενη μέρα.

 

Η «απόφασή μου να συμμετάσχω ενεργά στη «ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΚΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΙΑΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ- Πράξη Ανάπτυξης» – Γιώργος Δέδες είναι ρεαλιστική, παρουσιάζει ιστορική αυτογνωσία, είναι απόφαση διεκδίκησης και όχι παθητικής συμμόρφωσης,

είναι απόφαση με αγωνία:

για την αποκατάσταση του ανθρώπινου πόνου, των αδικιών και των αποκλεισμών,

για την προώθηση της αλληλεγγύης ανάμεσα στις γενιές,

για την προώθηση της συμμετοχικότητας και της αυτονομίας των πολιτών,

για την προώθηση ευκαιριών,

για την προώθηση ενός νέου Περιφερειακού Παραγωγικού Μοντέλου βασισμένου στην συνεργασία του κράτους με τον ιδιωτικό τομέα, στην τόνωση της επιχειρηματικότητας, στη βιώσιμη-ανθρώπινη αξιοποίηση των ενδογενών μας πόρων, στο σεβασμό για το περιβάλλον,

για την προώθηση ενός μέλλοντος «μαζί» με άλλους ομογάλακτους και όμορους.

 

Στις περιφερειακές εκλογές φωνάζω παρών και επιδιώκω τη συγκρότηση μιας συμπαράταξης, μιας συνεργασίας.

Επιδιώκω ένα «κάτι» και «μαζί» για διεκδικήσεις.

Επιδιώκω ένα «κάτι» και «μαζί» που πέρα από το ασφυκτικό παρόν θα έχει και ΜΕΛΛΟΝ.

Ένα ΜΕΛΛΟΝ στο οποίο πρέπει να συναντηθούμε πολλοί.

Το Μάιο του 2014 «ανοίγουμε δρόμους»..

 

https://www.youtube.com/watch?v=O50XS3AEdhE

 

Με εκτίμηση,

Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος

Υποψήφιος Αντιπεριφερειάρχης Αρκαδίας

«ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΚΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΙΑΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ- Πράξη Ανάπτυξης» – Γιώργος Δέδες

το 2014 ξεκινά το “nutri-music”. Ξεκινά ως ημερολόγιο διατροφής (2014), αλλά θα συνεχίζει να ακούγεται για πολύ καιρό..

Η μουσική είναι στη ζωή μας, το ίδιο και η διατροφή!

Η μουσική δίνει “τροφή”!

Καλή “ακρόαση” και καλή “όρεξη”..

Ο Μίμης Φωτόπουλος στην ταινία «Ο Φανούρης και το σόι του» (1957), σχολιάζει το Αμερικάνικο πρωινό. Θεωρεί ότι το πρωινό αυτό είναι τόσο μεγάλο που ισοδυναμεί με μίας εβδομάδας φαγητό των Ελλήνων. Οι Έλληνες δεν είχαν ούτε την πολυτέλεια του χρόνου, ούτε την οικονομική δυνατότητα να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες πρωινού. Όμως χρειάζεται να έχει κανείς μεγάλες οικονομικές δυνατότητες για να τρώει σήμερα πρωινό;

Image

Πρωινό, ένα γεύμα πολύ σπουδαίο, κάτι που κατ’ επανάληψη έχει διατυπωθεί! Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει στο ημερήσιο μας μενού, βοηθώντας στην ισορροπία, στην κάλυψη των αναγκών και στην ενεργητικότητα μας (εργασία, σχολείο).

Στην Ελλάδα το πρωινό γεύμα συνήθως δεν είναι πολύ πλούσιο. Σίγουρα τις τελευταίες δεκαετίες όμως η κατάσταση στη συχνότητα και στη λήψη πρωινού έχει αυξηθεί σημαντικά στη χ ώρα μας.

Οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που λαμβάνουν πολλά γεύματα στη διάρκεια της ημέρας (5-6) ακολουθούν διατροφή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.  Γενικά, η παρουσία πρωινού υποδηλώνει ότι όσοι το λαμβάνουν καθημερινά έχουν ταυτόχρονα υγιεινότερες διατροφικές συνήθειες.

Η σπουδαιότητα του πρωινού γεύματος έγκειται στο ότι το λαμβάνουμε ..πρωί:

Το ότι μετά το πρωινό ξύπνημα συνήθως πάμε στην εργασία μας, στο σχολείο, στο Πανεπιστήμιο, καθιστά αυτόματα το πρωινό γεύμα σε πολύ σημαντικό. Χρειαζόμαστε ενέργεια για να ανταπεξέλθουμε στη σωματική και πνευματική άσκηση που απαιτείται. Ε λοιπόν το πρωινό γεύμα έρχεται για να καλύψει ενεργειακές ανάγκες σημαντικές για την απρόσκοπτη εκτέλεση των καθημερινών υποχρεώσεων μας.

Μελέτες δείχνουν ότι ένα καλό  πρωινό γεύμα διεγείρει τη μνήμη. Σε σχολεία των ΗΠΑ μαθητές που ελάμβαναν πρωινό γεύμα είχαν περίπου 20% καλύτερες επιδόσεις από αυτούς που δεν έπαιρναν.

Το πρωινό γεύμα εφόσον σχεδιάζεται σωστά (φρούτα, χυμοί, γάλα, τυρί, αρτοσκευάσματα κα) παρέχει ένα μεγάλο ποσοστό των ημερήσιων αναγκών μας σε θρεπτικά συστατικά!

 

Αν δεν πεινάτε το πρωί, τότε πάρτε μαζί σας το γεύμα και καταναλώστε το στην εργασία σας. Πάρτε comfort τρόφιμα (αρτοσκευάσματα, τυρί, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα κα) που μπορούν να αποθηκεύονται στην τσάντα, το ράφι, το συρτάρι του γραφείου σας. Τρώμε πρωινό δε σημαίνει το παρακάνουμε σε θερμίδες. Προσοχή στα λιπαρά γλυκά, στα κρουασάν, στα υπερμεγέθη ροφήματα σοκολάτας. Επειδή είμαστε πάνω από 6 ώρες νηστικοί, η παρουσία θερμιδικά πυκνών τροφίμων μπορεί να μας παρασύρει σε υπερφαγία!

 

Τη δική του εκδοχή στο πρωινό γεύμα είχε δώσει ένας καλός μας φίλος Τριπολίτης ο Βασίλης Αναστόπουλος (‘ο Χαλαρός’,’Mobile bar’-Τρίπολη) όπου υποδυόμενος το μικρό αγόρι στην ταινία «Θέμα συνειδήσεως» (1973) ζήτησε του Ν. Κούρκουλου να φάει το πρωινό του πριν πλυθεί για να ξυπνήσει καλύτερα!

 

Αυγά και πρωινό:

Ο μύθος ότι τα αυγά είναι ο κατεξοχήν υπεύθυνος παράγοντας για την αύξηση της χοληστερόλης έχει καταρριφθεί. Τα αυγά αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Γενικά η πρωτεΐνη συμβάλλει στο αίσθημα κορεσμού στον άνθρωπο. Οπότε, όπως δείχνουν και μελέτες πλέον η κατανάλωση αυγών στο πρωινό γεύμα βοηθούν στη ρύθμιση της όρεξης αποφασιστικά για το υπόλοιπο της ημέρας. Αποτελούν λοιπόν πολύ καλή επιλογή για πρωινό γεύμα σε όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.

 

 

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

-Adolphus K, Lawton CL, Dye L. The effects of breakfast on behavior and academic performance in children and adolescents. Front Hum Neurosci. 2013 Aug 8;7:425.

– Hoyland A, Dye L, Lawton CL. A systematic review of the effect of breakfast on the cognitive performance of children and adolescents. Nutr Res Rev. 2009 Dec;22(2):220-43.

                                                                              

Μπερτζελέτος Π. Δημήτρης

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Διεύθυνση: Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη
τηλ: 
+30 2710232364  
e-mail: bertzeletos@gmail.com

e-mail: info@bertzeletos.gr

site:    www.bertzeletos.gr

1η Οκτώβρη είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ηλικιωμένων. «Πω πω πώς πέρασαν τα χρόνια;»…

 Είναι αλήθεια ότι όσο μεγαλώνουμε καταλαβαίνουμε τα χρόνια να περνάνε πιο γρήγορα..

Τα ζητήματα που προκύπτουν είναι πολυσύνθετα σε σχέση με τα δεδομένα του τρόπου ζωής που κυριαρχεί, τον οποίο πολλές φορές δεν μπορούν να παρακολουθήσουν άνθρωποι τρίτης ηλικίας. Όμως, σήμερα η αύξηση του μέσου όρου ζωής, οφείλει να απασχολεί τους σχεδιαστές υγείας και πολιτικής. Είναι επίκαιρο το ζήτημα της οικονομικής κρίσης και των προβλημάτων στην ποιότητα ζωής, στην ποιότητα της παροχής υγείας σε ανθρώπους κυρίως τρίτης ηλικίας. Είναι επίκαιρο σε μια χώρα όπως η Ελλάδα, όπου η γήρανση του πληθυσμού είναι δεδομένη, άρα είναι και επιτακτική ανάγκη να προσμετρηθεί αυτό στο σχεδιασμό της αγοράς εργασίας, στο σχεδιασμό των ασφαλιστικών ταμείων κλπ κλπ..

Συνήθως, οι ηλικιωμένοι δεν μπορούν να προσαρμοστούν με τις σύγχρονες δομές της κοινωνίας και πέφτουν θύματα της κατάθλιψης, κάτι που επιτείνεται αν έχουν χάσει τον/τη σύντροφό τους. Ατονούν προοδευτικά τα ποικίλα ενδιαφέροντα τους και πολύ συχνά αδιαφορούν για τον εαυτό τους και την διατροφή τους. Εξάλλου με την πάροδο του χρόνου, μία σειρά από αλλαγές επέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, στη λειτουργία των οργάνων του και στη φυσική επίδοση του. Οι βιολογικές αυτές αλλαγές είναι αναπόφευκτες, αλλά υπάρχει διαφορά στο ρυθμό φθοράς από οργανισμό σε οργανισμό.

Οι παράγοντες από τα τους οποίους εξαρτάται ο ρυθμός φθοράς του οργανισμού είναι:

1. Κληρονομικότητα

2. Τρόπος ζωής του ατόμου

3. Σωματική δραστηριότατα

4. Οι ασθένειες που πέρασε το άτομο κατά την διάρκεια της ζωής του

5. Η διατροφή του

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω τροποποιήσιμα είναι η σωματική δραστηριότητα και η διατροφή. Οπότε φαντάζει ιδιαίτερα σπουδαίο να ασχοληθείτε με αυτά τα δύο ζητήματα μαζί, εδραιώνοντας έναν τρόπο ζωής.. πολλοί από εσάς μπορεί ήδη να το έχετε καταφέρει, άλλωστε ελεύθερος χρόνος υπάρχει!

Δικαίωμα στη ζωή!!

ΞΥΠΝΗΣΤΕ!!!

Τι κι αν αυξάνονται τα χρόνια; Η ηλικία μας είναι μέσα στη ψυχή μας. Είσαι όσο χρονών νοιώθεις. Το δικαίωμα στη ζωή ισχύει και για σας.
Σκεφτείτε μήπως υπάρχει κάποιο παλιό σας χόμπι που θα θέλατε να συνεχίσετε ή κάτι άλλο που ποτέ ως τώρα δεν είχατε το χρόνο να ασχοληθείτε. Ασχοληθείτε με τον κήπο, κανονίστε ταξίδια με groups, κάντε περιπάτους, παίξτε με τα εγγόνια σας.
Η άσκηση βοηθά να διατηρούνται γερά τα κόκαλά σας και να προστατεύετε την υγειά σας απολαμβάνοντας παράλληλα τον καθαρό αέρα.
Κι αν ακόμη δεν μπορείτε να ασκηθείτε, συνδυάστε τα ψώνια σας με ένα περίπατο. Αν δυσκολεύεστε να βγείτε μόνοι σας βγείτε με ένα φίλο ή ένα γείτονα.

 Image

Καλό φαγητό – Καλή υγεία

Η καλή και σωστή διατροφή μπορεί να παρατείνει τη ζωή, αλλά κυρίως να βελτιώσει την ποιότητά της. Φυσικά όσο νωρίτερα την ακολουθήσει κανείς, τόσο καλύτερα. Ποτέ, όμως, δεν είναι αργά.
Στην κακή διατροφή των ηλικιωμένων οφείλονται η παχυσαρκία και ο υποσιτισμός (μειωμένο βάρος) Η ανίχνευση του υποσιτισμού είναι δύσκολη και το ίδιο ισχύει και για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.
Μία σωστή διατροφή που θα αποτελείται από: Γάλα – τυρί – γιαούρτι- δημητριακά -κρέας – ψάρι – αυγά – όσπρια- Λάδι- λίπη- φρούτα και λαχανικά, βοηθά στην υγιή κατάσταση του σώματος.

 

Συμβουλές προς…μεγαλύτερους

Για καλή υγεία και μακροζωία προσπαθήστε κάθε μέρα η δίαιτά σας να περιέχει τουλάχιστον 6 ποτήρια υγρά, ώστε να μην αφυδατωθείτε.
Η αποφυγή λιπαρών, τηγανητών, καρυκευμάτων, ξηρών καρπών, βοηθά στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.
Η ποικιλία τροφίμων και τα μικρά- πολλά γεύματα βοηθούν και στα άτομα που έχει μειωθεί ή όρεξή τους. Εάν έχετε τέτοιο πρόβλημα προσπαθήστε συχνά να τρώτε μαζί με φίλους. Η ευχάριστη παρέα θα σας κάνει καλό . Τα πλούσια σε γάλα γεύματα, οι ξηροί καρποί, οι μαρμελάδες, το φυστικοβούτυρο, τα παγωτά, τα γλυκά βοηθούν στην αύξηση βάρους, μα πρέπει παράλληλα να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή  λόγω του λίπους.

Γενικές Αρχές προς τήρηση

Τρωτε αργά και μασάτε καλά

Προσέξτε τις βαριές σάλτσες

Προτιμάτε μαλακές τροφές

Πίνετε αρκετό νερό

Τρώτε ποικιλία τροφίμων

Τηρώντας τις παραπάνω αρχές, κάνετε ένα σημαντικό βήμα για το σώμα σας αλλά και για την υγεία σας. Πρέπει να συνειδητοποιήσετε ότι το καλό και ισορροπημένο φαγητό σας προφυλάσσει από τις ασθένειες.

 

Όταν το πρόβλημα είναι οικονομικό.

Δυστυχώς οι περισσότεροι ηλικιωμένοι, δεν έχουν άλλες αποδοχές, παρά μόνο στην σύνταξή τους. Προσπαθώντας να έχουν χρήματα για κάτι απρόβλεπτο, συχνά δεν διαθέτουν αρκετά χρήματα στη διατροφή τους. Καιρός να μάθουμε πως η οικονομία είναι εφικτή, ακολουθώντας μία σωστή διατροφή.

Πως μπορείτε να το πετύχετε;

  • Τρώτε αρκετά λαχανικά και λαδερά φαγητά με πατάτες, όσπρια, φασολάκια κτλ.
  • Τα λαχανικά αν ζείτε στην εξοχή μπορείτε να τα καλλιεργείτε
  • Τα αυγά και τα ψάρια περιέχουν βιταμίνη D και είναι καλές πηγές πρωτεΐνης. Αν τα ψάρι δεν τα αντέχει το πορτοφόλι σας προτιμήστε τα κατεψυγμένα, είναι ασφαλή
  • Το κρέας είναι υψηλής χρηματικής και θρεπτικής αξίας αλλά τα συστατικά του μπορούν να βρεθούν και σε άλλα φαγητά πιο φθηνά, όπως η σόγια και τα προϊόντα της.

Κάντε συνδυασμούς, πχ

-λαχανικά +όσπρια

-λαχανικά +δημητριακά/αμυλώδη

Κοιτώντας το μέλλον….
Η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών αλλά και του τρόπου ζωής σας πρέπει να είναι μία πρόκληση για σας. Πρέπει να είναι πρόκληση, γιατί σας ξαναδίνει το δικαίωμά σας στη ζωή, μα πάνω από όλα προσθέτει “ζωή στα χρόνια σας”!!

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

site: http://www.bertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr

 

Ο Ντίνος Ηλιόπουλος στην ταινία «Φωνάζει ο Κλέφτης» (1965)

υποδύεται έναν τίμιο λογιστή ο οποίος χρειαζόταν να πάρει το

«φάρμακο του θάρρους» (..έτσι το ανέφερε) για να πει τα πράγματα με το όνομα τους. «Εν οίνω αλήθεια» όπως έλεγε ο Αλκαίος (αρχαίος λυρικός ποιητής).

Σεπτέμβριος ο μήνας που ξεκινά ο τρύγος. Δε θα μπορούσαμε να μην αφιερώσουμε αυτό το μήνα σε αυτό το αγαθό (εφόσον κάνουμε ορθή χρήση!).

Image

Φαίνεται ότι η μέτρια κατανάλωση ειδικά του κόκκινου κρασιού δρα ευεργετικά. Συσχετίζεται με μειωμένη θνησιμότητα, χάρη στη θετική του δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Η ρεσβερατρόλη (προέρχεται από τα σταφύλια) αποτελεί ουσία με σπουδαίο ερευνητικό ενδιαφέρον. Πρόκειται για ουσία που δρα αποτρεπτικά στη συσσώρευση αιμοπεταλίων (αντιθρομβωτικό), ενώ ταυτόχρονα φαίνεται να καταστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Περισσότερη έρευνα θα ρίξει ακόμα περισσότερο φως στη δράση της εν λόγω ουσίας.

Γενικά τα φλαβονοειδή (τα βρίσκουμε κυρίως στο κόκκινο κρασί) προάγουν τη γενική υγεία μέσω της αντιοξειδωτικής τους δράσης. Επίσης, υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού συσχετίζεται με αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL).

Το κρασί δεν περιέχει πολλές θερμίδες και αποτελεί μια καλή λύση ως ποτό εξόδου. Προσοχή στα αλμυρά που συνοδεύουν το κρασί, γιατί περιέχουν πολλές θερμίδες, νάτριο και προκαλούν περισσότερη κατανάλωση αλκοόλ.

Ας μην ξεχνάμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ή και το λίγο περισσότερο αυξάνει σοβαρά την πιθανότητα για ανάπτυξη υπέρτασης, διάφορους τύπους καρκίνου, εγκεφαλικά επεισόδια και βεβαίως σοβαρά ατυχήματα (πχ οδήγηση και αλκοόλ).

Οπότε ..ένα κρασί για την υγεία, δύο για τον έρωτα, τρία για τον ύπνο, στα τέσσερα καίγεσαι..

 

ΚΡΑΣΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ, ΚΡΑΣΙ ΤΟΠΙΚΟ!

Η παραγωγή κρασιού αλλάζει από χρονιά σε χρονιά, ανάλογα με τη σοδειά. Το 2011 η παραγωγή είχε πέσει κατά 30% περίπου σε σχέση με το 2008. Τα ελληνικά αμπέλια καλύπτουν περί τα 700.000 στρέμματα. Η ποιότητα του ελληνικού κρασιού εξαιρετικά βελτιωμένη καθιστά το κρασί ως αξιόλογο εξαγωγικό προϊόν.

Η Αρκαδία παράγει εξαιρετικά κρασιά. Τα κρασιά ‘Μαντινεία’ αποτελούν ΠΟΠ. Το αρκαδικό Μοσχοφίλερο δίκαια αποτελεί το διαμάντι του ελληνικού αμπελώνα!  

 

ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Το κρασί χρησιμοποιείται στη μαγειρική από την αρχαιότητα! Προσθέτει εξαιρετικά αρώματα, αναδεικνύει τη γεύση της τροφής. Μη βάζετε κακής ποιότητας κρασί στο φαγητό, μπορεί να εκτεθείτε καθώς δεν προσφέρει καλό αποτέλεσμα!

δείτε εδώ το βίντεο για τον ελληνικό κινηματογράφο!

Μπερτζελέτος Π. Δημήτρης

Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Διεύθυνση: Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη
τηλ: 
+30 2710232364  
e-mail: bertzeletos@gmail.com

e-mail: info@bertzeletos.gr

site:    www.bertzeletos.gr

Το έχουμε ξαναπεί. Ο μαθητής είναι σκληρά εργαζόμενος !Από το Σεπτέμβρη μέχρι το πέρας της σχολικής χρονιάς χρειάζεται να εργάζεται 6 ώρες περίπου στο σχολείο, ύστερα στο σπίτι για μικρή ανάπαυλα φαγητού, γιατί αμέσως μετά θα πρέπει να προετοιμαστεί για την επόμενη σχολική ημέρα, για τα φροντιστηριακά μαθήματα (αν υπάρχουν) και την ή τις ξένες γλώσσες. Τέλος μένει και λίγος χρόνος όπου προτιμότερο είναι να αφιερωθεί στην άσκηση (ατομικό- συλλογικό σπορ, χορός κα) και στην πνευματική καλλιέργεια (μουσική, ζωγραφική κα).

Image

Συνοπτικά η προτεινόμενη διατροφή για τις παραπάνω απαιτήσεις έχει ως εξής:

Α. Πρωινό+ κολατσιό.

Οι πρώτες 8 ώρες της ημέρας περιλαμβάνουν το «σκληρό» ξύπνημα και την εργασία στο σχολείο. Επομένως χρειάζεται ‘έξυπνη’ διαχείριση, ενέργεια πολλών οκτανίων και απλές πρακτικές. Τα σχολικά γεύματα είναι το «κλειδί» για να λάβει το παιδί τα απαιτούμενα θρεπτικά συστατικά από τις απαιτούμενες ομάδες τροφίμων.

Πρωινό:

Είναι απαραίτητο το πρωινό να περιέχει

i. όλα τα θρεπτικά συστατικά που δίδουν θερμίδες, δηλαδή υδατάνθρακες-πρωτεΐνες- λιπαρά,

ii. ποικιλία τροφίμων από διάφορες ομάδες τροφίμων,

iii. φυτικές ίνες.

Μερικά τέτοια γεύματα είναι:

-1 ποτ γάλα (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά) + δημητριακά (υδατάνθρακες & φυτικές ίνες)

-1 ποτ γάλα (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά) + 1 τοστ ολικής αλέσεως με τυρί (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά & φυτικές ίνες)

-1 τοστ ολικής αλέσεως με τυρί (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά & φυτικές ίνες) + 1 ποτ φρέσκος χυμός (υατάνθρακες & λίγες φυτικές ίνες)

-1 αυγό (πρωτεΐνες-λιπαρά) + 1-2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως (υδατάνθρακες & φυτικές ίνες) + μέλι ή μαρμελάδα τύπου έξτρα (υδατάνθρακες)

-1 ποτ γάλα (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά) + 1-2 μουστοκούλουρα (υδατάνθρακες-λιπαρά & λίγες φυτικές ίνες)

Κολατσιό:

Είναι ένα σπουδαίο σνακ για το μαθητή. Μπορεί να περιέχει όλα ή μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που δίδουν θερμίδες. Πρέπει όμως σίγουρα να περιλαμβάνει αρκετούς υδατάνθρακες. Μερικά τέτοια σνακ είναι:

-1 τοστ ολικής αλέσεως με τυρί (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά & φυτικές ίνες)

-Ψωμί ολικής αλέσεως (υδατάνθρακες & φυτικές ίνες) + τυρί (πρωτεΐνες-λιπαρά)

-Γάλα (υδατάνθρακες-πρωτεΐνες-λιπαρά)

-Για «υγιεινό γλυκό»: παστέλι, μικρή σοκολάτα υγείας ή γάλακτος, μπισκότα χωρίς γέμιση (καλύτερα με αλεύρι ολικής αλέσεως), χαλβάς (με τα «υγιεινά γλυκά» αποφεύγετε τις πολλές θερμίδες από τα «κακά λιπαρά» όπως βούτυρο, ζωικά λίπη κα)

Το παραπάνω κολατσιό είναι σπουδαίο να πλαισιώνεται με:

-τουλάχιστον 2 ποτήρια ή μισό λίτρο νερό

-και με άλλο ένα σνακ πλούσιο σε καύσιμα (υδατάνθρακες) όπως:

Φρούτα (υδατάνθρακες & φυτικές ίνες)

Φρέσκος χυμός ή συσκευασμένος 100% χυμός (υδατάνθρακες & λίγες φυτικές ίνες)

Αποξηραμένα φρούτα (υδατάνθρακες & φυτικές ίνες)

Β. Συζητήστε για υγιεινή διατροφή- Εφαρμόστε την υγιεινή διατροφή.

Πάντα όσοι επιμελούνται ένα παιδί αποτελούν έναν καλό σύμβουλο. Αξιοποιήστε αυτή τη δυνατότητα και συζητήστε μαζί του πόσα οφέλη προσφέρει η υγιεινή διατροφή. Αναφέρετε ορισμένους διαπιστωμένους συσχετισμούς υγείας και διατροφής (πχ «πολλά γλυκά οδηγούν στην τερηδόνα και στα μαύρα δόντια», «τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες», «είναι τυχαίο ότι ο Ποπάυ έτρωγε σπανάκι;»).

Ωραίο να συζητάτε για υγιεινή διατροφή, αλλά αν αυτό δε συνδυαστεί με το να είστε το διατροφικό παράδειγμα τότε αυξάνετε την πιθανότητα να πάνε στο «βρόντο» οι συμβουλές σας. Το «προσωπικό παράδειγμα» είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να διδάσκει κανείς το οτιδήποτε, αλλά συνάμα και ο πιο δύσκολος.

Την επόμενη φορά που θα φάτε μαζί με το παιδί εξηγήστε του γιατί προτιμάτε το τοστ σας να έχει τομάτα, μαρούλι και όχι λουκάνικο, πάριζα, ή γιατί προτιμάτε να έχετε μαζί σας δύο φρούτα και όχι κρουασάν όταν πάτε στη δουλειά σας.

Τα παιδιά είναι «σφουγγάρια» αξιοποιήστε το !

 

«Να γίνει ρουτίνα σχολική, η ‘έξυπνη’ διατροφή» (κάνει και ρίμα)

Καλή σχολική χρονιά παιδιά !!!

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Π. ΜΠΕΡΤΖΕΛΕΤΟΣ

Κλινικός ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος, MSc

Γρηγορίου Ε’ 29, Τρίπολη

τηλ: 2710 232364

e-mail: bertzeletos@gmail.com

site: http://www.bertzeletos.gr

blog:nutripolitics.blogspot.gr